A atividade de fazer o rocambole também incluiu pesar todos os ingredientes crus: carne, cebola, ovo, presunto, queijo. Anotaram todos os números que somados totalizaram 1957 gramas . Aprenderam a usar a balança digital que pesa até 3 quilos . Apenderam descontar o recipiente cujo peso era 127 gramas, fizeram contas de subtração.
Depois de Assado, pesaram o rocambole : Total 1582 gramas. Como não cabia na balança, cortamos ao meio. Fizemos as contas : 1957 - 1582 = 375 gramas.
Depois conversei um pouco com eles sobre como alguns alimentos incham de água, como o arroz, por exemplo , ganhando peso após o cozimento e alguns perdem água e gordura após cozimento.
Pedi que assistissem um vídeo que encontrei na internt sobre a "fome no mundo" . Ficaram impressionados, demora bastante para percebermos o quanto somos sortudos por ter tantos alimentos à nossa disposição e tanta diversidade deles.
Cálculos : Alimentos Crus : 288 gramas de pão, 48 gramas de cebola, 54 gramas do ovo, 256 gramas de queijo, 255 gramas de presunto = 1957 gramas
Eles fizeram também , uma Mousse de Maracujá que inventamos na hora: Duas latas de creme de leite sem soro, 2 latas de leite condensado( mas não tinhamos , então batemos leite em pó bem denso, bastante leite, pouca água, até ficar parecido com leite condensado), duas latas de suco concentrado de maracujá, açucar a gosto, eles foram experimentando e a decisão de usar duas latas de suco concentrado de maracujá foi deles, experimentando o sabor. Usamos também 1 envelope de gelatina em pó sem sabor que hidratamos em água fria e dissolvemos em banho maria. Usamos o Liquidificador, como ficou apertado, passamos para a batedeira. Ficou muito bom., simples e gostoso.
Eles gostaram tanto que partiram para o segundo rocambole recheado com legumes variados. Fizeram em muito menor tempo do que o primeiro.
A Receita :
(4 porções)
Ingredientes da massa
- 1 kg carne moída
- 2 pães franceses (ou quantidade equivalente de qualquer outro pão salgado)
- 1 cebola média picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- ½ xícara de salsinha picada
- 1 ovo inteiro
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Coloque o pão em uma bacia pequena e cubra com água para ele se desmanchar. Com a ponta dos dedos vá mexendo no pão para acelerar o processo. Depois de bem desmanchado, escorra bem a água, apertando o pão, se preciso.
- Numa tigela misture a carne moída, a salsinha, o ovo, o pão desmanchado, a cebola e o alho até que forme uma massa bem homogênea. Reserve.
- Dica: Para os dias mais quentes adicione 2 cubos de gelo durante o processo da mistura dos ingredientes para a carne não escurecer.
Ingredientes para o recheio*
- 200 g de presunto fatiado (ou peito de peru)
- 250 g de queijo prato fatiado (ou mussarela)
- 1 colher (sopa) de orégano
*Use sua criatividade para fazer com o recheio que preferir
Modo de preparo
- Pegue um saco plástico ou filme de aproximadamente 50 cm x 30 cm e unte com óleo ou azeite.
- Disponha a massa da carne sobre o plástico em formato retangular.
- Reserve 2 fatias de queijo para finalizar e distribua as fatias de presunto e queijo sobre a carne, deixando uma margem de uns 5 cm nas quatro laterais para poder fechar e o recheio não vazar. Polvilhe o orégano.
- Levante o plástico em uma das pontas e vá enrolando o rocambole cuidadosamente, apertando com firmeza a cada volta, até encontrar o lado oposto. Cuidado para não enrolar o plástico junto.
- Nas laterais, aperte bem até que a abertura tenha se fechado.
- Numa assadeira passe um fio de óleo e para acomodar o rocambole, vá escorregando-o cuidadosamente do plástico até que ele “caia” na assadeira, retire o plástico com cuidado para o rocambole não quebrar.
- Corte as fatias de queijo reservadas em 3 tiras e coloque sobre o rocambole ainda cru.
- Leve ao forno pré-aquecido em 240 graus por aproximadamente 20 a 30 minutos, até que esteja com o queijo de cima bem torradinho.
- Sirva quente em fatias, acompanhado de salada, arroz, purê de batatas, suflês, massas, etc.
Abraços.
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